Coloratissime e gustosissime ricette veg veg tutte da provare.
I carnivori pensano che e diete veg veg siano tristi, monotone e prive di sapore. Nulla di più sbagliato: vegani e vegetariani preparano piatti colorati, appetitosi e gustosissimi!
La focaccia ai peperoni è ideale per Happy Hour. Farcite una focaccia con peperoni rossi e gialli sott’olio, tagliatela a quadrotti e su ogni quadrotto infilzate uno stuzzicadenti con un’oliva verde.
Focacciona con erbette. Farcite una focacciona con erbette precedentemente lessate tritate e insaporite con abbondante Hummus di ceci. Potete sostituire le erbette con degli spinaci. Accompagnate con del vino Sangiovese.
Pizza con zucchine. Sulla pasta sfoglia mettete una busta di zucchine surgelate e brevemente lessate. Condite con sale, peperoncino in povere, basilico, prezzemolo, dragoncello, cerfoglio e un giro di olio extravergine. Infornate per diciotto minuti. Servite la pizza ancora calda. Potete sostituire le zucchine con le melanzane.
Pizza margherita. Sulla pasta sfoglia (si trova nel reparto surgelati di ogni supermercato), stendete pomodoro sammarzano, mozzarella a quadretti, basilico in foglie, sale e un giro di olio extravergine. Cuocete in forno caldo per diciotto minuti. Mangiatela immediatamente insieme a dell’ottimo Sangiovese.
Focaccia alle carote. Farcite una focaccia integrale con una carota precedentemente lessata; tritata ed insaporita con sale erba cipollina, dragoncello, timo e olio EVO. Decorate con un’oliva nera infilzata in uno stuzzicadenti. Potete sostituire l’oliva nera con una verde.
Pizza quattro stagioni. Su un rotolo di pasta sfoglia adagiate 100 grammi di broccoletti lessati tritati e insaporiti con sale, pepe nero e olio EVO (Inverno), un carciofo trifolato(primavera), un peperone rosso sott’olio tagliato a fettine(estate), funghetti sott’olio(autunno). Infornate per diciotto minuti. Servite subito. Come vino scegliete un Lambrusco di Sorbara.
Un insolito aperitivo. Offrite a ogni ospite un calice di Cherry spagnolo un piattino di pomodoro candito (lo potete comprare in ogni supermercato), una ciotola di olive nere e una di lupini in salamoia.
Panettone gastronomico vegetariano. Al super acquistate un panettone gastronomico “vuoto” poi a casa farcitelo con tanti formaggi: gorgonzola, stracchino, robiola, caciocavallo, mozzarella, asiago pressato, ricotta (che formaggio non è ma latticino), paté di olive nere… Servite il panettone con del Chianti classico. Per me i vini italiani sono sempre i migliori!!
Le crocchette di patate sono amate da tutti. Se non avete né tempo né voglia compratele già pronte al super. Scaldatele in padella (meglio evitare il microonde), poi intingetele nel ketchup.
Crocchette di spinaci. Lessate una busta di spinaci surgelati poi tritateli e soffriggeteli nel burro. Aggiungete due patate lessate e schiacciate nello schiacciapatate, 100 grammi di gorgonzola dolce, 50 grammi di pecorino toscano grattugiato e noce moscata. Amalgamate il tutto e formate delle palline, passatele nell’uovo, nella farina e nel pangrattato. Friggetele in olio EVO. Servitele caldissime insieme a del Merlot (vino così chiamato perché i merli amano le bacche di questo vitigno) e a pane casereccio.
Insalata russa. E perfetta accompagnata da Pinot Bianco (vino nato nel XVI secolo) e pane di segale. Lessate 500 grammi di carote e 500 grammi di patate. Poi tagliatele a cubetti e conditele con maionese vegana (la si trova al super), aggiungete due scatole di pisellini. Mettete il tutto nel frigorifero e fate riposare per trenta minuti.
Spuntino vegano. Farcite un maxi panino con un burger di soia. Insaporite con tahina (crema di sesamo bianco) e cuocete per pochi minuti. Servite e accompagnate con insalata iceberg, patatine fritte e birra rossa.
Antipasto invernale. Su delle fette di pane abbrustolito spalmate Hummus di ceci e guarnite con radicchio stufato. Bevete poi un calice del prestigioso Barolo.
Spaghetti con melanzane. Condite 210 grammi di spaghetti con due piccole melanzane soffritte e insaporite da: aglio tritato, peperoncino piccante in polvere, sale, prezzemolo e un giro di olio EVO. Potete sostituire le melanzane con delle zucchine.
Tortiglioni con carciofi e burrata. Per due persone lessate 140 grammi di tortiglioni. Aggiungete una busta di carciofi surgelati lessati e affettati, una burrata a cubetti, 60 grammi di parmigiano grattugiato, una manciata di pinoli e una cucchiaiata di burro fuso.
Ravioli di ricotta (prendeteli pure al super). Preparate poi a casa questo semplice ma saporito sughetto: in una padella mettete passata di pomodoro, timo, erba cipollina, dragoncello, sale, basilico, crescione, prezzemolo, zucchero, peperoncino in polvere, zafferano e olio extravergine. Condite i ravioli con tanto parmigiano reggiano e con il vostro sughetto.
Spaghetti zucca e spinaci. Per due persone cuocete al dente 140 grammi di spaghetti. Aggiungete 100 grammi di zucca lessata (si trova anche già pronta al super) e 100 grammi di spinaci surgelati lessati e tritati. Insaporite con sale, pepe nero, cerfoglio, curcuma e pecorino sardo.
I Ravioli mantovani (che a Mantova vengono detti tortelli) sono nati alla corte dei Gonzaga nel 1328, ma voi potete acquistarli al supermercato e poi condirli con salvia, rosmarino, burro fuso e grana padano. Accompagnate con Lambrusco mantovano (è un matrimonio perfetto).
Conchiglioni farciti. Lessate tre conchiglioni (formato di pasta) a testa. Farciteli con ricotta, spinaci surgelati, lessati e tritati. Insaporite con peperoncino in polvere, zafferano, dragoncello, ed erba cipollina. Infornate per venti minuti. Servite con “Vino Verde” (vino bianco portoghese).
Riso gratinato con noci e cavolfiore. Condite sei tazzine da caffè di riso Carnaroli precedentemente lessato con sale, pepe nero, erba cipollina, salvia e rosmarino. Aggiungete 200 grammi di cavolfiore lessato. Amalgamate e infornate per 35 minuti. Servite immediatamente con una bottiglia di Chianti.
Zuppa di patate. Nel brodo vegetale mettete sei piccole patate gialle sbucciate e affettate due cipollotti tritati, una carota tagliata a rondelle, uno spicchio di aglio tagliato a fettine sottilissime; cuocete per 50 minuti, poi condite con sale, pepe nero, salvia, rosmarino, prezzemolo e un giro di olio extravergine. Portate subito in tavola insieme a del Chianti classico.
Per un velocissimo dessert mettete nelle coppette panna montata, yogourt bianco, zucchero a velo, un’idea di cannella in polvere, frutta candita tritata. Accompagnate con del Vin Santo e biscottini allo zucchero con micro confettini multicolore.
Articolo di: Marinella Chiorino
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